（特権を利用して）ガイド席を堪能し，
やってきたのはこちら．
約2週間前に引き続き，将来の準備（笑）．実は思いっきり業務ですけどねｗ
うどん玉を作るときの，中力粉，塩，水の配合割合はこんな感じらしく．
ちなみにこちらで使用している中力粉は，日清製粉坂出工場の特雀．
香川で一番よく利用されている業務用中力粉らしい．
前回と同じように，手である程度ひらたく延ばしたあと，めん棒でさらに延ばす．
で，4mm程度の厚さになったら屏風折りにして，
菜切り包丁で切る．
で，うどんできあがり．今回はちょっといい感じで出来たかも（笑）．
いやいや，それにしても旧エアロクイーンは，オーバーハングの具合も含め
リア周りの重厚感がたまりませんな（苦笑）．
そんなこんなで業務な一日でした（泣）．